知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

奈良時代の「日本書紀」に「おほね」と書かれている野菜は、かぶ 大根 ねぎ のうちどーれだ？ ヒントその1 ビタミンCや消化酵素のアミラーゼがたっぷり ヒントその2 太陽に当たっている部分は緑色、土の中に隠れている部分は白色!

クイズのこたえをチェック!

こたえは大根 今晩のメニューにいかがですか? レシピを紹介します

体を温めながら栄養補給も！ きのこと長ねぎのおろしそば カロリー381Kcal（1人分換算） 調理時間：10分から20分くらい 材料（2人分） そば200g 大根（おろし）2分の1カップ 長ねぎ2分の1本 なめこ1パック えのきたけ2分の1袋 青ねぎ2本 だし汁（かつおと昆布）3カップ しょうゆ大さじ2 酒大さじ2 みりん大さじ2 塩少々

作り方 1.大根おろしは水分を軽く切ります 2.なめこと、ざく切りにしたえのきたけをサッとゆで、水気を切ります。 3.長ねぎは斜め切りに、青ねぎは小口切りにします 4.だし汁にしょうゆ、酒、みりんを加えて温め、塩で味を調整します。 5.そばをゆでて器に盛り、(4)を注いで大根おろし、なめこ、えのきたけ、長ねぎ、青ねぎを盛り付けます。

ワンポイントアドバイス ゆで上がったそばはザルにあげ、冷水でもみ洗いを。ぬめりが取れてこしが出ます。もう一度熱湯ですばやく温めてから器に盛ります。ひと手間ですが、そば本来のおいしさが楽しめるのでぜひやってみましょう。

今回のレシピポイント 冬本番。風邪で弱った体には温かくのど越しの良いものが一番。きのこと大根おろしのとろみがついたそばに、体を温める長ねぎをたっぷり添えていただきます。生の大根おろしには、のどの炎症を抑えたり消化を促進したりする働きがあり、弱った胃腸にも優しいですよ！

お野菜の雑学を紹介します 大根の選び方 毛穴は極端に深いものは風味がよくないので注意。また、大根は部位によって味わいが異なります。葉に近い部分は甘味があり、中央は肉質が柔らかく甘みと辛みのバランスが良いです。葉から一番遠い部分は辛みが強く大根おろしにぴったりです。

大根の保存方法 大根は葉から水分が蒸発していくので、葉付きの場合は買ったらすぐ切り離しましょう。丸ごと保存する場合は、新聞紙に包み冷暗所に置くと1週間ほど保存可能。カットした大根はラップに包んで冷蔵庫に入れ、2、3日で食べきります。

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