知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

胃酸の分泌を抑えるビタミンUが豊富な野菜はな～んだ？ ヒントその１ 冬は甘味が強く、春は葉が柔らかいのが特徴。一年を通して食べられます。 ヒントその２ ビタミンUは胃炎や胃潰瘍の改善に役立つ栄養素。胃腸薬にも使われています。

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ワンポイントアドバイス キャベツがシャキシャキしているほうがお好みの場合は、包みにくくはなりますが、キャベツをもんで水気を絞らず、少々の塩、こしょうを軽く混ぜただけでもおいしくできます。また、小さな子供が食べる時は粒マスタードの代わりにバターやマヨネーズを塗ってもおいしくいただけます。

今回のレシピポイント キャベツには胃酸の分泌を抑え粘膜の修復を助けるビタミンUのほか、ビタミンK、カルシウム、ビタミンCを多く含んでいます。ビタミンCは水に溶けやすいため、生食や煮込みなど丸ごと食べられる料理がおすすめ。たんぱく質が豊富な豆腐と一緒に食べることで、栄養バランスも整います。

お野菜の雑学を紹介します。 キャベツの選び方についてです。 寒い時期にとれる冬キャベツは葉が肉厚で甘味が強いのが特徴。葉の巻きがしっかりしていて重たいものを選びましょう。春先にとれる春キャベツは葉が柔らかいのが特徴。葉の緑色が濃く、巻きがゆるいものを選びましょう。

キャベツの保存方法を紹介します。選ぶ時は外葉に厚みがあり、緑の鮮やかなものがいいでしょう。冬は霜にあたって外葉が紫になることも。カットしたものは切り口が空気に触れると変色の原因になるので、しっかりラップをして冷蔵庫で保存します。

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