知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

はんぺんやかまぼこの「つなぎ」としても大活躍の野菜はな～んだ？ ヒントその１ ぬめり成分のムチンを含み、すりおろすと独特の粘りが出るのが特徴です。 ヒントその２ 漢方では滋養強壮の生薬として古くから利用されています。

クイズのこたえをチェック!

こたえは、長いも 今晩のメニューにいかがですか? レシピを紹介します

香ばしい豚肉のうま味が長いもと好相性 豚肉と長いものごま風味炒め 219Kcal（1人分換算） 調理時間:10分以下 材料（2人分） 豚もも肉100g 長いも300g ごま油小さじ1 塩小さじ1/2 こしょう適量(多め) めんつゆ(ストレート)小さじ2 すりごま(白)大さじ1

作り方 1.豚肉は食べやすい大きさに切ります。長いもは短冊切りにします。2.フライパンにごま油を入れて豚肉を炒め、3分の2程度火が通ったら長いもを入れてサッと炒め合わせます。3.塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、最後にめんつゆを入れて、すぐに火を止めて皿に盛ります。4.最後にすりごまをふりかけます。

ワンポイントアドバイス 長いものシャキシャキ感を残すため、炒める時は手早く短時間で。こしょうを多めに入れて味にメリハリをつけることで、ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもよく合います。

今回のレシピポイント 長いもは胃などの粘膜を保護したり、たんぱく質の消化吸収を助けたりするムチンが豊富。消化酵素のジアスターゼも大根の3倍多いといわれています。ほかにもビタミンB群やビタミンC、カリウムなどをバランスよく含んでいます。また、豚肉は疲労回復を助けるビタミンB1が豊富。寒さの厳しいこの時期の体調管理に、たっぷりとりたい食材です。

お野菜の雑学を紹介します。 長いもの選び方について 長いもは本来60cm～1ｍほどの棒状ですが、スーパーなどでは短く切って売られていることがほとんど。切り口が変色しておらず、皮の色が均一で表面がやや湿っているものがおすすめです。

長いもの保存方法について 切ってあるものは新聞紙に包み、冬から春にかけては冷暗所、夏場は冷蔵庫でそれぞれ保存します。どちらも1週間ほど保存できます。すりおろしたものを小分けにして冷凍庫に入れれば、2カ月ほど保存できます。

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