知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

古事記では「加美良」、万葉集では「久々美良」という名称で呼ばれていた緑色の葉野菜はな～んだ？ ヒントその1 1年中、安価に手に入りますが、旬は春。葉に厚みがあって柔らかい食感が特徴です ヒントその2 多年草で、同じ根株から最大10回ほど収穫することができます

クイズのこたえをチェック!

こたえは、にら 今晩のメニューにいかがですか? レシピを紹介します

表面は香ばしく、中はもちもち。野菜もたっぷり！もちもちチヂミ 232Kcal（1人分換算） 調理時間：20～30分 材料（4人分） 玉ねぎ 1/4個 ピーマン(赤) 2個 じゃがいも 1個 にら 1/2束 ごま油 大さじ2 [生地] 小麦粉 100g 水 100ml 卵 1個 塩 小さじ1/3 [たれ] しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ2 [添え物] キムチ 適宜

作り方 1.玉ねぎとピーマンは千切りにし、じゃがいもはおろします。にらは3〜4cmのざく切りにします。 2.生地の材料をよく混ぜた後、1を加えて混ぜ合わせます。 3.ごま油をひいたフライパンに2を適量ずつ入れ、両面をよく焼きます。 4.焼き上がったら皿に盛り、合わせておいたたれをつけていただきます。お好みでキムチを添えます。

ワンポイントアドバイス じゃがいもをすりおろして加えることでもちもちの食感になり、少量でも食べ応えがあります。お好みでコチュジャンをつけると味のアクセントに。

今回のレシピポイント にらは血行をよくして体を温めたり、胃腸の働きを整えたりする効果があります。また、にらにはβ-カロテン、じゃがいもや赤ピーマンにはビタミンCが多く含まれていますが、これらのビタミンはそれぞれ強い抗酸化作用があり、一緒にとることで効果が高まるといわれています。

お野菜の雑学を紹介します。 にらの選び方について 1つの根株で10回ほど収穫できますが、回数を重ねると栄養も風味も落ちるため、出荷されるのは5～6回目まで。収穫1～2回目のにらは葉が広く、厚みがあるのに対し、5～6回目は葉先が平らに切れていることが。これは葉先に栄養が回らず黄色くなった部分を、指でちぎって出荷しているためです。

にらの保存方法 4～5日間で食べきる場合は冷蔵庫の野菜室で保存します。ペーパータオルで包んで湿度を保ち、立てて保存すると長持ちします。冷凍保存する場合は、洗った後に冷凍用保存袋に入る程度の長さに切り、にらを折らないように入れて保存します。約1カ月保存可能。

ココロとカラダに効くレシピ ボブとアンジー