知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

漢字で「蜊」「鯏」などと書く浅瀬に生息する貝といえばな～んだ？ ヒントその1 縄文時代の貝塚から貝殻が出土していることから、日本人にとって古くからなじみ深い食べ物であるといわれています。 ヒントその2 潮干狩りで採れる貝としてもおなじみ。むき身を使った「深川めし」は、江戸時代から東京下町の庶民の味として親しまれてきました。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、あさり 今晩のメニューにいかがですか? レシピを紹介します

あっさりしたチンゲン菜にあさりのうまみがしみて美味！ あさりとチンゲン菜のピリ辛煮浸し 80Kcal（1人分換算） 調理時間：20分（砂抜きの時間を含まない） 材料（2人分）あさり(殻付き) 150g チンゲン菜 1株 ベーコン 1枚 にんにく 1/2片 ［調味料］豆板醤 小さじ1/4 酒 小さじ1 みりん 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 水 大さじ1 サラダ油 小さじ1

ワンポイントアドバイス あさりは火を通し過ぎると硬くなるので、殻が開いたら長く煮過ぎないように注意。また、加熱しても殻が閉じたままの貝は、多くが死んでいるもの。中に砂が入っていたり、身が腐っていたりするので、食べずに捨てましょう。

今回のレシピポイント あさりは貧血予防に役立つ鉄やビタミンB12が豊富な食品。特に女性は鉄が不足しがちなので、積極的に食べたい食品です。他にも、肝機能をサポートするタウリンや、亜鉛、マグネシウムなどが多く含まれています。

魚介の雑学を紹介します。 あさりの砂抜きについて 海水濃度と同じ2～3％の食塩水に浸けて冷暗所に置いておきます。近年はあらかじめ砂抜きをしたものも売られています。

あさりの保存方法について 砂抜きしてから2～3日は冷蔵保存が可能。長期保存する場合、殻付きは砂抜きして水で洗い、密閉容器に入れ、ひたひたの水を入れて冷凍庫へ。むき身はゆでたり酒蒸しにしてから冷凍するのがおすすめ。いずれも1カ月ほど保存可能。

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