知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

アメリカ南部の郷土料理「ガンボスープ」に欠かせない野菜といえばな～んだ？ ヒントその1 ガンボスープとは、魚介類や野菜を煮込んだトマトベースの料理。この野菜から出る粘りで、とろっとしています。 ヒントその2 内部はれんこんのように穴が空き、れんこんが水中で育つのに対し陸で育つことから、陸蓮根（おかれんこん）とも呼ばれます。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、オクラ 今晩のメニューにいかがですか? レシピを紹介します

コクのあるあんがさっぱりとした冷しゃぶとマッチ オクラとなめこのあんかけ冷しゃぶ 261Kcal（1人分換算） 調理時間：10～20分 材料（2人分）オクラ 2パック 豚肩ロース肉(薄切り) 150g なめこ 1パック みょうが 2個 ［あんの調味料］ ぽん酢しょうゆ 大さじ1 しょうゆ 小さじ2 みりん 小さじ1 ごま油 大さじ1/2 塩 少々

ワンポイントアドバイス 生のオクラはサクッとした食感が特徴。ひと手間ですが、あんにはサクサク食感の生のオクラを、具材には彩りが鮮やかで柔らかな食感のゆでオクラを使うことで、２つの食感を楽しむことができます。また、豚肉は氷水で急速に冷やすと硬くなってしまいます。普通の冷水でそっと粗熱を取る程度にすると、柔らかくでき上がります。

今回のレシピポイント オクラはカルシウム・鉄・カロテン・ビタミンCなどを多く含む、栄養価の高い野菜。食物繊維が豊富ななめこ、糖質の代謝を改善するビタミンB1が豊富な豚肉を加えることで、夏バテで疲れた腸を整え、効率よく身体の代謝を促しスタミナをつけることができます。

お野菜の雑学を紹介します。 オクラの選び方について 緑色が鮮やかで、表面全体がうぶ毛で覆われているものを選びましょう。先っぽのほうが薄く黒ずんでいるものは、収穫してから日がたち鮮度が落ちています。

オクラの保存方法について 1～2日で食べきる場合は、ネットから1~2本取り出してオクラ同士が密集しないようにし、ネットごとポリ袋に入れて常温で保存します。3~4日保存したい場合も同じ方法でポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存します。冷やしすぎるとえぐみが出ますが、黒くなった部分を取り除けば食べられます。

ココロとカラダに効くレシピ ボブとアンジー