知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

琉球王国では食医学にも用いられていた夏野菜ってな〜んだ？ ヒントその1 琉球王国の『御膳本草』という書物に、この野菜が「邪熱を除き、労乏を解き、心を清め、目を明らかにする」と記されています。 ヒントその2 熟すとオレンジ色に。中には赤くて甘い果肉があり、昔は水菓子の代わりに食べられていました。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、ゴーヤー 今晩のメニューにいかがですか? レシピを紹介します

おかずにもビールのおつまみにも！ ヘルシーゴーヤーチャンプルー 164kcal（1人分換算） 調理時間：10～20分 材料（4人分）ゴーヤー 1本(200g) 木綿豆腐 1丁(300g) 生しいたけ 4本 長ねぎ 1/2本 塩 ひとつまみ 卵 2個 ［調味料］酒 大さじ1 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1/3 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 水 大さじ3 サラダ油 大さじ2

ワンポイントアドバイス ゴーヤーを塩少々で炒めることで、色鮮やかに仕上がります。苦味が苦手な方はできるだけ薄く切ると、油やその他の素材となじみやすくなり、苦味がやわらぎます。

今回のレシピポイント ゴーヤーに多く含まれるビタミンCは、メラニン色素の生成と沈着を予防し、シミやそばかすを防ぐ働きが。このメニューで1日の必要量の1/3以上とることができます。卵には健康な肌や髪を作るのに役立つビタミンB2も多いことから、夏には特におすすめの組み合わせです。

お野菜の雑学を紹介します。 ゴーヤーの選び方について 全体的に鮮やかな緑色をしているものは、新鮮な証拠。持ってみて重みがあり、やや硬いくらいのものが◎。

ゴーヤーの保存方法について 傷みやすい種とわたを取り除き、新聞紙やキッチンペーパーなどに包んでから野菜室で保存すると、より長持ちします。冷凍保存する場合は、軽く塩ゆでするか炒めてから冷凍すると、調理がラクになります。

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