知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

クレオパトラも好んだとされるアフリカ原産の小さーい野菜ってな～んだ？ ヒントその1 古代エジプトでは、この野菜から搾油した油でミイラの保存をしていたそう。 ヒントその2 一人当たりの消費量世界一位は韓国。料理にあわせてさまざまな種類が家庭に常備されているそうです。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、ごま 今晩のメニューにいかがですか? レシピを紹介します

香ばしいごまが野菜の甘みを引き立てます 大根とにんじんのごま焼きスティック 183kcal（1人分換算） 調理時間：10～20分 材料（2人分）大根 120g にんじん 80g しょうゆ 大さじ1 小麦粉 適量 ごま油 大さじ2 すりごま(白) 小さじ1 青じそ 2枚

ワンポイントアドバイス 大根とにんじんだけの簡単＆時短レシピ。大根は加熱しすぎると栄養効果が薄れるため、高温で表面だけサッと炒めるのがおすすめ。一方、生のにんじんはビタミンCを多少破壊してしまうので、中までしっかりと加熱します。さらに、油で炒めることでβ-カロテンの吸収がよくなる効果も。

今回のレシピポイント 大根には消化酵素のアミラーゼが豊富に含まれていて、消化を助けてくれる働きが。大根と一緒に栄養豊富なにんじん、にんじんの栄養吸収を助けるごま油をとることで、夏の疲れを回復し、これからの風邪シーズンに備えましょう。

お野菜の雑学を紹介します。 ごまの栄養について ごまの栄養の約50％は脂質ですが、ミネラル分もバランスよく含まれているのが特徴。ごま大さじ1杯当たりに、ヨーグルト100ｇと同等のカルシウムや、ほうれん草１茎（45g）と同等の鉄分、紙パックの牛乳（150g）と同等の亜鉛が含まれています。

ごまの食べ方について ごまの粒は非常に小さく、1つ1つをかみ砕いて食べることが難しいため、そのまま食べるよりもすりごまにして食べると、栄養をしっかり吸収できます。食べる直前にすりごまにすれば、酸化も防げます。

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