知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

江戸時代に徳川吉宗が広めた野菜といえばな～んだ？ ヒントその1 1732年の「享保の大飢饉」後、この野菜を研究していた青木昆陽を登用。全国に普及させました。 ヒントその2 生産量１位は鹿児島県。食用以外に焼酎や加工食品用、でんぷん用、飼料用などに使われています。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、さつまいも 今晩のメニューにいかがですか? レシピを紹介します

さつまいもの甘味を卵で包んだやさしい味わい かぼちゃとさつまいものほくほくフラン 259kcal（1人分換算） 調理時間：30～60分 材料（4人分）さつまいも 100g かぼちゃ 100g 卵 2個 砂糖 40g 牛乳 1/2カップ 生クリーム 1/2カップ シナモン 適量

ワンポイントアドバイス さつまいもとかぼちゃを加熱するときは、電子レンジの種類や野菜の水分量によって加熱時間が変わります。同様に、オーブンの熱の入り方も機種によって差があります。焼き上がったら、卵液の部分に竹串をさして熱が通っているか確認を。竹串に何もついてこなければOKです。

今回のレシピポイント さつまいもには、整腸作用のある食物繊維やヤラピンが豊富。肌の健康を保つビタミンA・Cの豊富なかぼちゃと組み合わせることで、美容と健康の維持に役立ちます。また、さつまいもの皮には抗酸化作用の高いアントシアニンや、カルシウムが多く含まれています。よく洗って皮ごと食べましょう。

お野菜の雑学を紹介します。 さつまいもの種類について 国内では約40種類が栽培されています。スーパーなどでよく見かける品種には、「紅あずま」（東日本で多く栽培。鮮やかな黄色で甘みが強く、繊維質が少なめ）、「鳴門金時」（西日本で多く栽培。上品な甘さが特徴）、「安納芋」（種子島特産。丸形でややオレンジ色の果肉で、加熱するとねっとりとした甘さに）などがあります。

さつまいもの保存方法 さつまいもは乾燥と寒さに弱いため、冷蔵庫には入れず常温で保存しましょう。キッチンペーパーや新聞紙で包み、風通しのいい冷暗所で2週間ほど保存できます。使いかけは、ラップに包んで野菜室へ。

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