知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

かつてのペルシア地方を指す「菠薐（ほりん）」がルーツの葉野菜ってな～んだ？ ヒントその1 中国語でペルシア（いまのイラン）を意味する「菠薐」が、日本に伝来した際に転訛して「ほうれん」と呼ばれるようになったそう。 ヒントその2 葉が薄くアクの少ない東洋種と、葉が丸く肉厚な西洋種があります。近年は両方を掛け合わせた品種が主流に。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、ほうれん草 今晩のメニューにいかがですか レシピを紹介します

クリーミーなグラタンでカルシウムを補給！ ほうれん草とじゃがいものグラタン 352kcal（1人分換算） 調理時間：20～30分 材料（4人分）ほうれん草 1束 じゃがいも 3個 玉ねぎ 1/2個 バター 10g ホワイトソース(缶詰) 1缶 牛乳 400ml ローリエ 1枚 ゆで卵 4個 粉チーズ 大さじ2 パン粉(生) 大さじ2 ［調味料］塩 小さじ1/2 こしょう 少々

ワンポイントアドバイス 香ばしい焼き目がつくように焼き上げると、コクのある本格的な味わいに仕上がります。

今回のレシピポイント ほうれん草、じゃがいも、乳製品と、いろいろな食品が一度にとれるのがポイント。とくに、ほうれん草とじゃがいもに含まれるビタミンCは、乳製品に含まれるカルシウムの吸収を助ける働きが。成長期の子どもはもちろん、骨密度の低下が気になるシニア世代の方にも、おすすめのメニューです。

お野菜の雑学を紹介します。 ほうれん草の栄養について β-カロテン、ビタミンE、ビタミンK、葉酸、鉄など、さまざまな栄養素を豊富に含み、栄養の宝庫といわれています。とくに冬採りのほうれん草には、ビタミンCが多く含まれているのが特徴。「寒締め」といって、収穫前にあえて寒さにあてて育てることで、甘みが増し、栄養価も高くなります。

ほうれん草の保存方法 乾燥に弱いため、湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れてから野菜室へ。寝かせると葉が傷みやすいので、立てて保存するのがおすすめ。冷凍する場合は、下ゆでして食べやすい大きさにカットしたものを、小分けにしてラップで包みます。さらに冷凍用保存袋に入れてから冷凍庫で保存しましょう。

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