知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

西郷隆盛はじめ薩摩藩士のパワーフードといわれた食材はな～んだ？ ヒントその1 生産量日本1位は鹿児島県。薩摩藩は鎖国時代も中国との貿易が認められており、海外の肉の食文化の影響を受けやすかったそう。 ヒントその2 原種はイノシシ。人間が長い年月をかけて品種改良し、家畜化しました。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、豚肉 今晩のメニューにいかがですか レシピを紹介します

春菊の苦みが豚肉のうま味を引き立てる 春菊と豚肉のスタミナナムル 402kcal（1人分換算） 調理時間：10～20分 材料（2人分）豚バラ肉(切り落とし) 150g 春菊 1束 もやし(細) 1/2袋 ［下味］ しょうゆ 小さじ1 みりん 小さじ1 ごま油 小さじ2 砂糖 小さじ1 しょうゆ 小さじ1 塩 ひとつまみ すりごま 大さじ1

ワンポイントアドバイス 電子レンジで加熱した春菊は、アクを取るために冷水で一度洗ってから絞ってください。反対にもやしは冷水にとると水っぽくなるので、洗わずに冷めるまで待ちます。豚肉を焼く際は、触らずにじっくり焼くことが、パサつきを防ぎおいしく仕上げるコツです。

今回のレシピポイント 豚肉は、肉類の中でもビタミンB1の含有量がトップクラス。ビタミンB1は「疲労回復のビタミン」と呼ばれ、春菊のビタミンA(β-カロテン)といっしょに食べることで、身体の代謝改善、疲労回復効果、疲労による免疫力低下の予防に役立ちます。作り置きできるので、お弁当や、忙しい日の夕食の一品にも。

お肉の雑学を紹介します。 豚肉の栄養について ビタミンB1以外にも栄養豊富な豚肉。アミノ酸を多く含んだ良質なたんぱく質のほか、健康維持に欠かせないリン、カリウム、鉄分、亜鉛などのミネラルもバランスよく含まれています。さらに、グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などのうま味成分もたっぷり。

豚肉の調理法 ビタミンB1は水溶性のため、煮汁ごと食べられるシチューなどがおすすめです。また、ねぎやにんにく、玉ねぎといった香味野菜に含まれるアリシンには、ビタミンB1の吸収を促進する働きが。豚肉と一緒に料理することで、より効率よくビタミンB1を吸収できます。

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