知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

ある野菜が突然変異で白くなったのがカリフラワー。ある野菜ってな～んだ？ ヒントその1 この野菜は漢字で「緑花椰菜（みどりはなやさい）」と書きます。 ヒントその2 原産地は地中海沿岸。ヤセイカンランという野草を品種改良して誕生しました。ケールやキャベツもこの野草が原種といわれています。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、ブロッコリー 今晩のメニューにいかがですか レシピを紹介します

たんぱく質とビタミンたっぷり簡単＆ヘルシー！ ブロッコリーとささ身のごま和え 235kcal（1人分換算） 調理時間：20～30分 材料（2人分）ブロッコリー 80g 鶏ささ身 2本 酒 大さじ1/2 ［A］練りごま(白) 大さじ2 しょうゆ 小さじ1・1/2 砂糖 小さじ1/2 生クリーム 大さじ2 七味唐辛子 適宜

作り方 1.ブロッコリーは小房に分けて塩ゆで（分量外）し、水気をきります。 2.鶏ささ身は耐熱皿に並べて酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのまま冷まします。完全に冷めたらラップをはずして手で細かくさきます。 3.［A］を混ぜ合わせて和え衣を作り、(1)、(2)を和えます。 4.(3)を盛り付け、お好みで七味唐辛子をふりかけます。

ワンポイントアドバイス ブロッコリーはつぼみの部分が水っぽくなりやすいので、ゆでたら水にとらずに、ザルに上げて水気をよくきり、冷まします。和え衣に練りごまと生クリームを加えてコクを出すことで、ヘルシーながら満足感の高い味わいに。

今回のレシピポイント 風邪ウイルスの侵入を防ぐ働きもあるといわれるビタミンCが豊富なブロッコリーに、基礎体力を高める良質なたんぱく質食品の鶏ささ身を組み合わせたメニュー。ビタミンCの1日の必要量の約半分を摂取できます。寒さが増し、風邪をひきやすい季節にぴったり。

お野菜の雑学を紹介します。 ブロッコリーの栄養について ビタミンC以外にも、皮膚や粘膜の健康維持を助けるパントテン酸や、赤血球の形成を助ける葉酸の含有量は野菜のなかでトップクラス。また、ブロッコリーの新芽（スプラウト）には抗ガン作用をもつといわれるスルフォラファンが多く含まれ、近年注目を集めています。

ブロッコリーの保存方法 冷蔵保存は鮮度が落ちやすいため、長めに保存したい場合は冷凍保存がおすすめ。ブロッコリーを小房に切り分けて水で洗い、キッチンペーパーで水気をよく拭きます。３～４房ずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。1カ月ほど保存できます。

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