知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

11月17日は茨城県が一大生産地のある食品の記念日。次のうちど～れだ？ 1 あんこう 2 れんこん 3 納豆 ヒントその1 1994年11月17日、茨城県に全国の生産農家が集まり、この野菜のサミットを開催したことを記念し、制定されました。 ヒントその2 特徴はかならず10個の穴が開いていること。中央に1個、周りに9個あります。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、れんこん 今晩のメニューにいかがですか レシピを紹介します

皮ごと揚げた野菜の甘みが凝縮 ほっこり懐かしいおいしさ れんこんと冬野菜のしょうがみそ和え 163kcal（1人分換算） 調理時間：10～20分 材料（2人分）れんこん 80g ごぼう 40g にんじん 40g 長ねぎ 40g 米みそ 大さじ1 みりん 大さじ1 しょうが(みじん切り) 小さじ1 揚げ油 適量

ワンポイントアドバイス 根菜を皮ごと揚げると甘みが増すだけでなく、水分が抜けて和え衣となじみやすくなります。より甘味を増したいときは、火にかける前の揚げ油に根菜を加えてから加熱し、じっくり温度を上げていくのも◎。根菜から出る泡が少なくなったら、揚げ終わりのサインです。

今回のレシピポイント 冷えが気になる季節。体を温める働きがある根菜などの冬野菜と、温め効果の高いしょうがを一緒にとることで、代謝を促し、体を内側から温めましょう。

お野菜の雑学を紹介します。 れんこんの栄養について れんこん100gあたりのビタミンCの含有量は48mgで、みかんの約1.5倍。れんこんのビタミンCはでんぷんに包まれているため、加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、れんこんの食物繊維は水に溶けにくい不溶性。腸内の運動を活発にして、便通を促す働きがあります。

れんこんの切り方 れんこんは切り方で食感が変わるのも魅力の1つ。シャキシャキ仕上げたい炒め物は輪切り、ホクホク仕上げたい煮物は乱切りにして、ゆっくり加熱するのがおすすめ。すりおろすとトロッとした食感になり、料理のとろみづけにも。すりおろしたれんこんの水分を切るともっちりした食感になり、肉団子のつなぎにも◎。

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