知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

皮ごともむと甘くなる果物はど～れだ？①柿 ②りんご ③みかん ヒントその1 皮ごともむと実に含まれるクエン酸が分泌され、甘みが引き立つといわれています。 ヒントその2 乾燥させた皮は「陳皮」といい、七味唐辛子の材料に使われています。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、みかん（温州みかん） 今晩のメニューにいかがですか レシピを紹介します

ほんのり甘いこくのあるタレが鶏肉のうま味を引き立てます 鶏肉のはちみつみそソテーみかん風味 472kcal（1人分換算） 調理時間：30～60分 材料（2人分）鶏もも肉 1枚(300g) 塩 3g(鶏肉の重量の1％) みかん果汁 50ml 米酢 小さじ2 パプリカ(黄) 1/2個 ［A］みそ 小さじ1 はちみつ 小さじ1 水 大さじ2 サラダ油 少々

ワンポイントアドバイス みかん果汁と酢に含まれるクエン酸の効果で、鶏肉がふっくら柔らかに仕上がります。さらに、みそとはちみつを加えたこくのある和風だれが、香ばしく焼いた鶏肉と好相性。お弁当のおかずにも◎。

今回のレシピポイント 鶏もも肉には、たんぱく質の代謝を助けるビタミンB群や、貧血予防効果のある鉄分、骨を丈夫にするビタミンKが、ほかの部位より多く含まれています。また、みかんのビタミンCには、鶏肉に含まれるコラーゲンの吸収を高める働きも。鶏もも肉とみかんをいっしょに食べることで、効率よく栄養をとることができます。

フルーツの雑学を紹介します。 みかんの栄養について 房の薄皮や、薄皮についた白い繊維は、食物繊維のかたまり。できれば丸ごと食べるといいでしょう。近年は、みかんに含まれているカロチノイドの一種、β-クリプトキサンチンに「骨の代謝を助ける」働きがあるとして、機能性表示食品の登録を受けているものもあります。

みかんの選び方 皮の色は、鮮やかな濃いだいだい色で、ハリとツヤのあるもの。形は平べったく重みがあり、皮は表面のつぶつぶが小さく、ふかふかと浮いていないもの。へたは軸が黄色くて細いもの、などがおいしいとされています。

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