知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

北信越地方では紅葉子、北海道では助子と呼ばれる海産物といえばな～んだ？ ヒントその1 スケソウダラの卵巣を塩漬けにしたもの。唐辛子などの調味液で味付けしたものは、明太子になります。 ヒントその2 江戸前期の茶人・遠藤元閑が書いた『茶湯献立指南』に、「鱈の子は北国より出る名物也」と記述があり、古くから食べられていたことがわかります。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、たらこ 今晩のメニューにいかがですか？レシピを紹介します。

コクうまチゲを手軽に味わえる！ 豆腐・たらこ・キムチのチゲ風 166kcal（1人分換算） 調理時間：20～30分 材料（4人分）木綿豆腐 1丁 たらこ 70g 大根 1/4本 白菜キムチ 100g にら 1/2束 ブイヨン 4・1/2カップ ［A］みそ 50g 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1/2 しょうゆ 小さじ2 ごま油 大さじ1/2 いりごま(白) 大さじ1 糸唐辛子 少々

ワンポイントアドバイス たらこから出るうま味と塩味がおいしい出汁に。体がポカポカと温まる冬におすすめのメニューです。ご飯を入れればクッパにも。

今回のレシピポイント 唐辛子に含まれる辛味成分のカプサイシンは、血行を促して新陳代謝を活発にする働きがあるとされています。たらこに含まれるビタミンEにも血液サラサラ効果があることから、２つを一緒に食べることで効率よく血行促進ができます。

お魚の雑学を紹介します。 たらこの栄養について じつは栄養も豊富なたらこ。とくにたんぱく質は100g中24.0gも含まれています。ほかにも、皮膚や粘膜の健康維持に欠かせない亜鉛、免疫力を助けるビタミンA、カルシウムの吸収を促し骨の形成を助けるビタミンDなども豊富に含まれています。

たらこの保存方法 多めの量を保存したいときは、冷凍がおすすめ。保存するときはひと腹ずつラップに包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。ごはんのお供やおにぎりの具にすることが多いなら、カットしてから同様に保存するといいでしょう。冷凍保存中も風味は落ちてくるので、１カ月を目安に食べきって。

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