知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得 食べておいしい! レシピクイズ

百人一首で有名な在原業平が「伊勢物語」の中で恋人に贈った海藻はな～んだ？ ヒントその1 縄文時代の遺跡から発掘されるなど、古くから食べられていた食材です。 ヒントその2 古くから神様へのお供えもの「神饌」として使われていて、伊勢神宮では今でも2日に1回供されています。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、ひじき 今日のメニューにいかがですか？

さば缶のコクがごはんに合う！常備菜やお弁当にもおすすめ にんじんとひじきとさば缶のきんぴら 119kcal（1人分換算） 調理時間：10分以下 材料（4人分）にんじん 1本(150g) さやいんげん 30g 乾燥ひじき 10g さば水煮(缶詰) 1缶(190g) しょうが(おろし) 小さじ1 ごま油 小さじ1

ワンポイントアドバイス 材料を中火でよく混ぜながら順番に加えていくだけで、簡単にできあがります。豚薄切り肉や豚ひき肉などと一緒に炒めると、ボリュームのあるリメイク料理に。さばの缶詰はあっさりしている水煮がおすすめですが、しょうゆやみその味付きでもおいしくできます。

今回のレシピポイント ひじきやにんじんに含まれるβ‐カロテンは体内でビタミンAに変わり、呼吸器官や目などの粘膜を強化し、花粉症などの症状を軽減する働きが。また、さばに含まれるDHA、EPAには免疫機能の正常化を促し、アレルギー症状を抑制する働きが期待できます。花粉症が気になるシーズンに、積極的にとりたい組み合わせです。

海藻雑学を紹介します。 ひじきの栄養について ひじきにはβ‐カロテン（ビタミンA）以外にもさまざまな栄養が含まれています。例えばカルシウムは牛乳の約12倍、食物繊維はごぼうの約7倍も（いずれも100gあたり）。ほかにカリウムや鉄などのミネラルも多く含まれていて、健康や美容の維持に非常に役立つ食材です。

ひじきの調理 代表的な調理方法は煮物ですが、油と相性がいいので、炒め物や揚げ物など幅広い料理に活用できます。乾燥ひじきを早く戻したいときは、お湯を使用してもOK。90℃の湯なら約10分で戻るので、時間がないときに覚えておくと便利です。

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