行った気分でおいしい＆楽しい！ レシピdeクイズ
日本編 そば粉を使っていないのに料理名に「そば」がつく麺料理といえばな～んだ？ １日に19万～20万食も消費される沖縄県民のソウルフード ❶そば粉を使用していないことから本土復帰後、「そば」の表示を禁止されたことも。❷公正取引委員会が認める麺類の「名産・特産」10品のうちの１つ。ほかにはさぬきうどん、盛岡冷めん、信州そばなど。
クイズの答え
沖縄そば 今晩のメニューにいかがですか？レシピを紹介します
コク深いかつおだしとこってりした豚肉がマッチ 沖縄そば カロリー1141kcal（1人分換算） 調理時間 60分以上 材料（4人分）豚バラ肉(ブロック) 600g ［A］水 適量 酒(あれば泡盛) 大さじ4 長ねぎの青い部分 1本分 ［B］酒(あれば泡盛) 大さじ4 黒砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ3 水 大さじ4 しょうが 1片 ［C］塩 小さじ2・1/2 しょうゆ 小さじ2 だしの素(顆粒) 小さじ2 沖縄そば(または細うどん) 4玉 さつま揚げ 2枚 紅しょうが 適量 青ねぎ 1本
作り方 豚バラ肉は熱湯にくぐらせてから洗って、余分な脂と汚れを取ります。鍋に［A］と豚バラ肉を入れ、強火で煮立てます。アクを丁寧に取り除きながら、弱火で1時間ゆでます。※ゆで汁は取っておきます。 2.鍋に[B]と潰したしょうが、(1)のゆで汁(少量)を入れて煮立て、食べやすい大きさに切った(1)の豚バラを加えて、しっかり味が付くまで煮ます。3.(1)のゆで汁をこし、全量が2Lになるように水を加えます。[C]で味を付けます。4. 沖縄そばは袋の指示に従ってゆで、湯を切ります。 5.器に(3)のスープと(4)の沖縄そばを入れます。(2)の豚バラ肉、さつま揚げ、紅しょうがをのせ、小口切りにした青ねぎを散らします。
ワンポイントアドバイス このレシピではあっさりとしたかつおだしを使いましたが、お好みで豚骨を何時間も煮詰めて作るこってりタイプの「とんこつ味」にしてもおいしくいただけます。たんぱく質やビタミンB類など体を支える栄養素がたくさん！ 豚肉 筋肉などを構成するたんぱく質、疲労回復を促すビタミンB1、睡眠のリズムを整えるビタミンB12、貧血を防止する鉄などが豊富。脂身の60％は、血液サラサラ効果のある不飽和脂肪酸です。
琉球料理からB級グルメまで独自の食文化に注目 沖縄県
沖縄県の名産 亜熱帯海洋性気候の特性を生かし、ゴーヤーやパパイヤ、シークヮーサー、マンゴーなど個性豊かな農産物が栽培されています。畜産も盛んで、琉球在来種豚「アグー」の豚肉は、さっぱりとした脂肪のうまみとまろやかな食感が人気。
沖縄県の魅力 サンゴ礁の白い砂浜と青い海、緑豊かな自然に加え、琉球王国時代の文化が残る歴史的街並みなど、さまざまな表情が楽しめます。沖縄そば以外にも、ゴーヤーチャンプルーやサーターアンダギーなどの郷土料理から、タコライスやハンバーガーなどのB級グルメまで、さまざまな食が揃うのも魅力。
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