知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得! 食べておいしい! レシピdeクイズ

江戸時代は不人気だったのに、今では寿司や刺身で大人気のネタってな～んだ？ ❶まぐろ❷あなご❸玉子 ❶外海を泳ぐため、昔の輸送技術では魚市場に着くころには傷んでしまうことから、下魚として扱われていました。 ❷人気の部位トロは、かつては「脂っこい」と不評。洋食が広まった昭和40年代ごろから定着していったそう。

クイズのこたえをチェック！

こたえは、まぐろ 今晩のメニューにいかがですか？

切って混ぜるだけ！ 簡単なのに味もボリュームも満足 ポキ丼 カロリー：748kcal（1人分換算）調理時間：20〜30分 材料（2人分） きゅうり 1本 レタス 2枚 アボカド 1個 ミニトマト 4個 まぐろ(刺身用・柵) 200g ［A］しょうゆ 大さじ3 ごま油 大さじ1・1/2 みりん 大さじ1・1/2 ご飯(温かいもの) 丼2杯分(400g) いりごま(白) 大さじ1

ワンポイントアドバイス ポキとはハワイ語で「小さく切る」という意味。ポキ丼は、しょうゆや油で作った調味料に小さく切った刺身を漬け込んだ、ハワイのローカルフードです。まぐろとアボカドの組み合わせが定番ですが、サーモンやたこなどそのほかの魚介類でもおいしくアレンジできます。

レシピポイント まぐろには、良質のたんぱく質やビタミンD、鉄分が豊富に含まれています。また、アミノ酸の一種であるタウリンも豊富なことから、心肺機能を高め、血液をサラサラにしてくれる効果が期待できます。アボカドに多く含まれているビタミンEにも血液をサラサラにする働きがあるため、揚げ物料理をよく食べる人などは、ぜひ積極的にとってほしい組み合わせです。

お魚雑学編を紹介します。まぐろの種類について 日本で多く流通しているものは、寿司や刺身の高級食材に使われる太平洋クロマグロ、オーストラリアや南アフリカ沖の低水温の海域で獲れるミナミマグロ（インドマグロとも呼ばれる）、漁獲量が一番多いメバチマグロ、赤身のあっさりした味わいが特徴のキハダマグロなどがあります。

まぐろの選び方 色が鮮やかで濃いものが鮮度のいい証拠。黒っぽくなったり、白っぽくなったりしているものや、トレーにドリップが出ているものは、時間が経って鮮度が落ちている証拠なので避けましょう。また、赤や黒のシミや斑点があるものは、血抜きが不十分で生臭い可能性があります。

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