知って納得! 食べておいしい! レシピdeクイズ
名前の由来は実の先がライオンの鼻先に似ているから！ とうがらしの仲間はど～れだ？ Ⓐしし唐 Ⓑパプリカ Ⓒカプリス ❶ナス科トウガラシ属のこの野菜。たまに強い辛み成分を含んだ個体が混じることが！ ❷現在では品種改良が進み、辛みのあるものはかなり減っているそう。ちなみに、国内では高知県が生産量1位。
クイズのこたえをチェック！
こたえは、しし唐 今晩のメニューにいかがですか?
さめてもおいしい！ おつまみに、お弁当のおかずに しし唐のふわふわはんぺん団子 カロリー：224kcal（1人分換算） 調理時間：10〜20分 材料（2人分） しし唐辛子 10本 だし汁(かつお・昆布) 1カップ はんぺん 2枚 片栗粉 大さじ1 水 大さじ1 サラダ油 小さじ1 薄口しょうゆ 大さじ1・1/2 みりん 大さじ1・1/2 酒 大さじ1 しょうが(おろし) 小さじ1 干しえび 小さじ1 ［水溶き片栗粉］ 片栗粉 大さじ1 水 大さじ2
作り方 1.しし唐辛子はかたい茎の部分だけ切り落とし、粗みじんに切ります。 2.だし汁を沸かし、しし唐辛子を入れて3分ほどゆでます。ザルにあげ、しし唐辛子とだし汁に分けておきます。 3.ボウルにはんぺんと片栗粉、水、(2)の水気を切ったしし唐辛子を加えてもみ潰しながらよく混ぜます。4つに分けて丸く平らに形を整え団子にします。 4.フライパンにサラダ油をひいて中火で温め、(3)のはんぺん団子を焼きます。こげ目がついたら裏返し、ふたをして2分焼きます。 5.鍋に(2)で取り分けておいただし汁を入れ、薄口しょうゆ、みりん、酒、しょうが、干しえびを加えてひと煮立ちさせます。焼いた（4）のはんぺん団子を加えてもう一度沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがりです。
ワンポイントアドバイス しし唐はサッとゆがくだけならシャキッとした食感が残り、3分ほどゆでるとはんぺんとよくなじむやわらかい食感に。好みの食感を見つけるのも楽しいですよ。また、このレシピでは焼いていますが、揚げるとさつま揚げのような風味に。おみそ汁やシチューの具にもよく合います。
レシピポイント しし唐にはβ-カロテンやビタミンCなど、肌や体の健康維持に役立つ栄養が多く含まれています。細胞を構成するたんぱく質が豊富なはんぺんと一緒にとることで、夏の疲労やだるさからの回復を助けてくれます。
お野菜雑学編を紹介します。 しし唐の選び方 表面が鮮やかな緑色でハリがあるもの、実の先がくぼんでいるものは新鮮な証拠。実が硬くなっていたり、しぼんだりしているものや、ヘタの色が変色しているものは鮮度が落ちているので避けましょう。ちなみに、外見からは辛みの有無を判断するのは難しいようです。
しし唐の保存方法 食べきれなかったものは表面の水気をよく拭きとり、キッチンペーパーや新聞紙に包んでから保存袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。3週間ほど保存できます。
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