行った気分で おいしい＆楽しい！料理で旅気分 レシピdeクイズ
中国編 中国料理で間食や軽食を指す点心の一種。皮の中から豚のひき肉と熱いスープが出てくる食べ物ってな～んだ？ ひと口サイズでいくらでも食べられそう！ ❶清時代の1871年、上海にできた点心専門店が発祥の地。中国各地や台湾に広がり、中華料理の代表的な一品に。 ❷台湾では同じ名前をした別の料理と区別するため、「湯包」と呼ばれることが多いそう。
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小籠包 今晩のメニューにいかがですか？
ジューシーな豚肉とうま味たっぷりの熱々スープが美味！ 小籠包 カロリー135kcal（1人分換算） 調理時間60分以上 材料（15個分） ［皮］薄力粉 150g 強力粉 150g 砂糖 大さじ1 ドライイースト 小さじ1 ベーキングパウダー 大さじ1 ラード 15g ぬるま湯 100ml 牛乳 100ml ［スープのゼリー］中華スープ 75ml 粉ゼラチン 5g 水 75ml 豚ひき肉 200g 玉ねぎ 100g ごま油 少々 ［調味料］塩 小さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 オイスターソース 小さじ1 キャベツ(または白菜) 適量
作り方 1.皮を作ります。粉類を合わせてボウルにふるい入れ、ラード、ぬるま湯、牛乳を加えて全体がまとまるまでよくこね、生地の表面がなめらかになったら丸めます。 2.油(分量外)を薄く塗ったボウルに生地を入れてラップをし、暖かい場所で30〜40分、2倍の大きさになるまで発酵させます。 3.生地を発酵させている間にスープのゼリーと具を作ります。粉ゼラチンは分量の水につけて戻します。鍋に中華スープを入れて温め、戻したゼラチンを加えて溶かします。バットに入れて粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やし、固まったら15等分（1cm角）に切っておきます。 4.豚ひき肉に調味料を加えて粘りが出るまでよく練り、みじん切りにした玉ねぎとごま油を加えて混ぜます。 5.(2)の生地に指を刺し、生地が戻ってこなければ軽く押してガス抜きし、ボウルから出して15等分に切ります。 6.生地を円形にのばし、15等分した(3)のスープのゼリーと(4)の具を包み、蒸気の上がった蒸し器にキャベツを敷き、小籠包を並べて15分前後蒸します。
ワンポイントアドバイス スープのゼリーは包む直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておくと包みやすくなります。蒸している間にスープがこぼれないよう、包み終わった後、しっかり口を閉じましょう。もっと簡単に作りたいときは、市販の餃子の皮を使ってもOK。 中華料理に欠かせない油！ 香ばしい濃厚な香りが食欲を刺激します ごま油 ごま油はごまを焙煎して搾油したもの。茶褐色で独特の香ばしい香りが特徴です。煎らずにしぼったクセのない太白ごま油もあり、サラダやお菓子作りに使われることも。また、ごま油は栄養も豊富。特にオレイン酸には悪玉コレステロールを減らす働きや抗酸化作用があり、動脈硬化や心筋梗塞といった生活習慣病の予防に役立ちます。
4千年の歴史と広大な自然、近代的な都市が織りなすさまざまな表情が楽しめる 中国
中国の魅力 四大文明の一つ中国。世界遺産が各地に点在し、万里の長城や紫禁城、兵馬俑などの文化遺産、秘境として人気の九寨溝や武陵源、ジャイアントパンダ保護区などの自然遺産など、見どころがたくさん。上海、広州などの大都市では、近代的な建造物と歴史的町並みが同居し、活気に満ちた現代中国の姿に触れることができます。
中国の料理 広大な中国では、地域ごとに気候や風土を生かした料理が発展しました。四川料理は唐辛子などの香辛料や甜麺醤など味の濃い調味料を多用するのが特徴。食材豊富な広州の広東料理は、素材の味を生かした薄味が日本人にも人気です。山東料理は、宮廷料理に代表される塩味のさっぱりした味つけ、揚州炒飯や小籠包が有名な上海料理は、素材本来の味と見た目のきれいさにこだわるのが特徴です。
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