知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得！食べてヘルシー！ レシピ de クイズ2024

健康編 古事記や日本書紀にも登場！ 近年は栄養価の高さで注目を集めている食材はど～れだ？ ヒントをチェック！！ ❶古来よりこの食材の中でも米、麦、アワ、ヒエ、豆などの5種類を「五穀」と呼び、「五穀豊穣」など豊作の象徴とされてきました。※五穀の内容は時代や地域により異なります。 ❷食後の血糖値の上昇を抑える低GI値食品の一つ。生活習慣病を予防するヘルシー食材としても期待されています。

クイズのこたえをチェック！ 答えは雑穀

作り方 1.水菜は3cmの長さに切り、しめじは石突きを切ってほぐします。明太子は薄皮を取り除きます。 2.鍋に［A］、明太子を入れて火にかけ、煮立ってきたらしめじ、桜えびを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。豆乳を加え、温まったら水菜を加え、サッと混ぜて火を止めます。 3.深めの皿に雑穀ご飯を盛り、(2)をかけます。

ワンポイントアドバイス 雑穀ご飯は、雑穀が何種類かミックスになったものが売られているので、まとめて炊いて1食分ずつ冷凍しておくと便利です。好みの味や食感のものを探してみましょう。遅くなってしまった日の晩ご飯や夜食に使うと、栄養バランスを整えるのにも役立ちます。

今回のレシピポイント 雑穀ご飯によく使われるアワは食物繊維やビタミンB1、鉄分、マグネシウムなどを含み、貧血予防や腸内環境の改善に役立ちます。きびだんごでおなじみのきびには必須アミノ酸の一種であるメチオニンが含まれ、肝臓の老廃物を排出する役割が期待できます。

雑穀の雑学ポイント 雑穀の歴史 縄文時代の遺跡から「アワ」や「ヒエ」、「大麦」が見つかるなど、雑穀は日本人にとって古来よりなじみ深い食材の一つ。また、雑穀への注目度は海外でも高まっていて、NASAが「21世紀の主食になる」と発表したキヌア、アメリカ科学アカデミーが「驚異の穀物」と評価したアマランサスは、特に栄養価が高く、スーパーフードとして人気を集めています。

雑穀の調理方法 雑穀は種類によって水の分量や浸水時間、炊飯時間が異なるため、商品が入っている袋の表示通りに作りましょう。最近は食べ慣れた白米に混ぜて、白米と変わらない手順で手軽に炊飯できるものも増えています。また、米1合に対して塩小さじ1/4～1/3を混ぜて炊くと、雑穀の風味やうま味が引き立ち、食べやすくなります。