知って納得! 食べておいしい! レシピdeクイズ
白い身が「すすぎ洗いをしたかのように美しい」ことに由来する、夏が旬の魚ってな～んだ？ ❶身の美しさから、平安時代には高貴な身分の人々の行事や儀式でふるまわれたそう。 ❷出世魚でもあり、30cmくらいまでをセイゴ、30cm以上をフッコ、1mほどの大型のものをオオタロウ、卵を抱えたものをハラブトなどと呼びます。※地域により異なります。
クイズのこたえをチェック！
こたえは、すずき 今晩のメニューにいかがですか?
淡白なすずきが2種のソースでコクのあるごちそうに すずきのマリネの2色ソース添え カロリー：343kcal（1人分換算） 調理時間：20〜30分 材料（4人分） すずき(刺身用) 200g 塩 少々 ［レッドソース］トマト 大2個 玉ねぎ 1/2個 塩 小さじ1/2 こしょう 少々 EVオリーブ油 大さじ1・1/2 レモン汁 大さじ1 チリペッパーソース 適量 ［グリーンソース］バジル(葉) 50g にんにく(おろし) 小さじ1 塩 小さじ1 こしょう 少々 EVオリーブ油 1/2カップ ワインビネガー 大さじ3
作り方 1.すずきは薄切りにし、両面に塩少々をふってしばらくおきます。 2.レッドソースを作ります。トマトは湯むきし粗みじんに刻みます。玉ねぎはみじん切りにし、その他の材料を合わせてよく混ぜ合わせ、チリペッパーソースでお好みの辛さに調整します。 3.グリーンソースを作ります。グリーンソースの材料を全てフードプロセッサーにかけ、なめらかにします。 4.器に(1)のすずきを並べ、2色のソースをそれぞれかけていただきます。お好みでライムやバジルの葉を添える。
ワンポイントアドバイス トマトとバジルの2色のソースが見た目にも鮮やかで、おもてなしにもぴったり。すずき以外の白身魚でもおいしく作れます。
レシピポイント 高たんぱく低脂肪なすずき。ほかにも、皮膚や目・口などの粘膜を健康に保つビタミンA、丈夫な骨や歯の生成を助けるビタミンD、造血作用のあるビタミンB12をバランスよく含み、夏バテしやすい夏の健康維持に役立ちます。
お魚雑学編を紹介します。 すずきの選び方 一尾丸ごと購入する場合は、目が澄んでいて、全体的にきれいな銀色でエラが鮮やかな赤色をしているものを選びましょう。身がふっくらとしていることも重要です。切り身の場合は、皮が黒くツヤがあり、身は透明感のあるものがおすすめです。
すずきの調理方法 淡白でクセのない味わいのすずき。新鮮なものなら刺身やカルパッチョがおすすめです。たまに臭みがある個体もあるので、その場合はソテーやフライ、スパイスを使ったエスニック料理などにするといいでしょう。
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