行った気分で おいしい＆楽しい！料理で旅気分 レシピdeクイズ
韓国編 長生きの象徴、春雨入り！ 韓国の旧正月で定番料理といえばな～んだ？ 色とりどりの野菜やきのこが入るカラフルで縁起のいい料理！ ❶春雨と牛肉やにんじん、玉ねぎ、しいたけ、きくらげなどを炒め合わせ、しょうゆや砂糖で甘辛く味をつけた料理。 ❷漢字で「雑菜」と書き、「雑」は混ぜ合わせる、「菜」はおかずという意味を表します。
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チャプチェ 今晩のメニューにいかがですか？
甘辛い味でごはんも進む！日本でも人気！ チャプチェ(ナムルと春雨の炒め和え) カロリー215kcal（1人分換算） 調理時間10〜20分 材料（4人分） 韓国春雨 60g にんじん 50g 玉ねぎ 玉ねぎ 1/6個 生しいたけ 3枚 きくらげ(乾燥) 2g にら 30g 牛もも肉(薄切り) 110g ［A］しょうゆ 小さじ2/3 酒 小さじ2 にんにく(おろし) 小さじ1/3 ごま油 適量 ［B］しょうゆ 大さじ1 みりん 大さじ1
作り方 1.韓国春雨は熱湯で約3分ゆでて、ザルにあげます。韓国春雨がなければ、緑豆春雨や日本の春雨でもおいしくできます。 2.にんじん、玉ねぎは細切りにします。生しいたけは薄切り、きくらげは水につけて戻し、小さくちぎります。にらは3〜4cmの長さに切ります。 3.牛肉は細切りにし、［A］を加えてよくもみます。 4.フライパンにごま油を熱し、(3)を炒めます。色が変わったら、取り出します。 5.フライパンにごま油を足して熱し、にんじん、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます。生しいたけ、きくらげを加えて炒め、(4)の牛肉を戻し、(1)の韓国春雨を加えます。［B］で調味し、最後ににらを加え、手早く炒めます。
ワンポイントアドバイス 炒め物は手早く適度に加熱するのがおいしく仕上げるコツ。最後ににらを入れたら火を通しすぎないようにしましょう。炒める時間が長すぎると、野菜から水分が出てべチャッとした仕上がりになるので注意。 ゆでると4倍にふくれ、低カロリーに。じつはさまざまな栄養を含むヘルシー食材 春雨 日本で流通している春雨のうち、いも類が原料のものを「普通春雨」、緑豆が原料で中国料理に使われるものを「緑豆春雨」と呼びます。韓国春雨はいも類が原料ですが、やや太くもちもちとした食感が特徴です。ゆでた春雨は水分を含んだ分、カロリーが低く、ナトリウムやカリウム、カルシウム、鉄分などの栄養も含むことから、ヘルシー食材の代表とされています。
エンターテインメントから食、美容まで。 独自のカルチャーが世界の注目の的に 韓国
韓国の魅力 K-POPミュージックや映画・ドラマなどのエンターテインメントをはじめ、美容やメイク、ファッションなどの韓国カルチャーが世界的に注目を集めています。とくに首都ソウルは日本から2時間ほどで行き来でき、韓国ドラマに登場する現代的な街並みと伝統的な街並みが両方楽しめるとあって、日本からも多くの観光客が訪れています。
韓国の料理 韓国料理といえば、キムチや焼き肉、トッポギ、参鶏湯などが有名。その特徴は五色（赤・黄・白・緑・黒）、五味（酸・甘・渋・辛・塩）、五法（生・煮る・焼く・蒸す・炒める）をバランスよく取り入れていること。また、薬食同源の考えのもと、食を大切にする考えが根付いています。近年はコーヒーの消費が拡大し、SNSを通じておしゃれなインテリアやスイーツを提供するカフェも大人気になっています。
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