知って納得! 食べておいしい! レシピdeクイズ
中国では「小白菜」「上海白菜」などと表記される中華料理の代表的な野菜はな～んだ？ ❶1970年代の日中国交正常化後に中国から輸入されるようになった、比較的新しい野菜。 ❷日本人にもなじみやすいクセのない味と、寒さに強い性質から、現在では日本各地で栽培されています。
クイズのこたえをチェック！
こたえは、チンゲン菜（青梗菜） 今晩のメニューにいかがですか?
後味ふんわり＆さっぱりで食べやすい チンゲン菜の長芋豆乳グラタン カロリー：177kcal（1人分換算） 調理時間：20〜30分 材料（2人分） チンゲン菜 2株 玉ねぎ 100g ツナ(缶詰・ノンオイルタイプ) 80g 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1/2〜1 ［長芋ソース］豆乳(無調整) 3/4カップ 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1〜2 長芋 180〜200g 塩 少々
作り方 1.チンゲン菜は洗って3〜4cmの長さのざく切りにし、さらに軸部分は縦4分割に切ります。玉ねぎは薄切りにし、ツナは汁気を切っておきます。 2.ボウルに豆乳、鶏がらスープの素、塩を入れてよく混ぜ、皮をむいた長芋をすりおろして加え、混ぜ合わせて長芋ソースを作ります。※味をみて、鶏がらスープの素で調整します。 3.フライパンにサラダ油をひき、チンゲン菜の軸と玉ねぎを入れます。しんなりしたら、チンゲン菜の葉、ツナを加えて炒め、塩、こしょうをします。 4.グラタン皿に薄くサラダ油(分量外)を塗り、(3)の具材を入れて、(2)の長芋ソースをかけ、200〜220℃に予熱したオーブンで表面にこんがり焼き色が付くまで10〜15分ほど焼きます。
ワンポイントアドバイス バターやチーズ、生クリームなどを使わないヘルシーグラタン。長芋のすりおろしを混ぜたソースは、ふんわりやさしい味わいです。長芋に鶏がらスープの素を加えることで、中華風に仕上げます。焼く温度や時間は、使用するオーブンによって加減してください。
レシピポイント 緑黄色野菜のチンゲン菜は栄養価が高く、抗酸化作用の高いβ‐カロテンや葉酸、ビタミンＣのほか、カルシウム、鉄、カリウムなどのミネラル類も豊富。いっぽう、豆乳には牛乳の約10倍の鉄分が含まれ、チンゲン菜に含まれるビタミンCといっしょにとることで、鉄分の吸収を高めることができます。
お野菜雑学編を紹介します。 チンゲン菜の選び方 茎の下のほうが白菜のようにふっくらと丸みがあり、肉厚でハリがあるもの。葉は密についていて幅が広く、みずみずしくハリがあるものを選びましょう。葉がクタッとしたり、黄色く変色したりしているものは、鮮度が落ちている証拠です。
チンゲン菜の保存方法 チンゲン菜は乾燥しやすいため、すぐに食べきれないときは冷凍保存がおすすめ。根元を切り落とし、食べやすい大きさにカットしたら、水でよく洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭き、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。調理の際は使いたいぶんだけパラパラと出せるので便利です。
余った食材を活用! 便利なレシピ検索はこちら