知って納得食べておいしい！レシピクイズ

知って納得! 食べておいしい! レシピdeクイズ

日本を代表する麺の一つ。フランスのガレットや韓国の冷麺などほかの国でも使われている食材ってな～んだ？ ❶現代では少なくなりましたが、関東では引っ越しの挨拶として配る昔ながらの風習があります。❷江戸時代、屋台や店でサッと食べられる「ファーストフード」として親しまれていました。 ガレット 冷麺

クイズのこたえをチェック！

こたえは、そば 今晩のメニューにいかがですか?

鶏肉のうま味と加熱して甘みが増したねぎが美味！ 年越しそば鴨南蛮風 カロリー：424kcal（1人分換算） 調理時間：20〜30分 材料（4人分） 和そば(ゆで) 4玉 鶏もも肉 200g 長ねぎ 80g ［そばだし］だし汁 1000ml 薄口しょうゆ 65ml みりん 65ml ゆず皮 少々 七味唐辛子 適宜

ワンポイントアドバイス そばだしは湯気が立つ程度の弱火でゆっくり煮ると、まろやかな味になります。そばのゆで時間は商品の表示どおりに。麺のかたさの好みによって、ゆで時間を調節しましょう。お好みでえびの天ぷらなどを加えると豪華に。

レシピポイント そばに含まれるポリフェノールの一種、ルチンには、毛細血管の強化や血圧降下、血液をサラサラにする効果があるとされています。ほかにも、たんぱく質や食物繊維、エネルギーの産生に欠かせないビタミンB1・B2が多く含まれています。

穀物雑学編を紹介します。 そばの種類 一般的に、そば粉30%以上、小麦粉70%以下の割合で作られたものが日本そばと呼ばれています。日本各地で地元産のそば粉を使用したご当地そばが作られ、とくに知名度が高い岩手県の「わんこそば」、長野県の「戸隠そば」、そして島根県の「出雲そば」は「日本三大そば」といわれています。

年越しそばの意味 年越しそばは、一年の無事を感謝し、新しい年も細く長く達者に暮らせるよう健康長寿を願って食べる風習。もともとは江戸時代の商家で、忙しい毎月末に食べていた「晦日（三十日=みそか）そば」が由来といわれています。その習慣が年末の大晦日だけ残り、「年越しそば」として定着したそう。

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