知って納得! 食べておいしい! レシピdeクイズ
春の七草でも有名！1ヵ所に「競り合う」ように生えることから名前がついた野菜ってな～んだ？ ❶見た目は三つ葉と似ていますが、三つ葉は葉の数が3枚なのに対し、この野菜は5枚あります。 ❷独特の香りとシャキシャキした食感が特徴。秋田のきりたんぽ鍋に欠かせない食材としても有名です。
クイズのこたえをチェック！
こたえは、せり 今晩のメニューにいかがですか?
さわやかなせりの香りがかにのうまみを引き立てます かに身とせりのスティック春巻き カロリー：140kcal（1人分換算） 調理時間：10〜20分 材料（2人分/4本分） かに棒肉 30g 酒 少々 せり 20g たけのこ(水煮) 50g しょうゆ 少々 春巻きの皮 2枚 ［A］ 小麦粉 小さじ1 水 小さじ1 揚げ油 適量 花椒塩 適量
作り方 1.かに棒肉は軟骨を取り除き、酒少々を振りかけます。せりは7〜8cmの長さに切ります。 2.たけのこは長さ8cmのくし形切りにし、アルミホイルにならべ、グリルで焼きます(上下強火で3分焼いた後、しょうゆを塗って1分焼きます。片面焼きの場合、2～3分加熱後にひっくり返して様子を見ながら約2分、しょうゆを塗って1分焼きます)。 3.春巻きの皮は斜め半分に切ります。 4.(3)に(1)、(2)を横向きにのせて、端からクルクルと細長く巻き、巻き終わりをあわせた［A］でとめます。両端にも［A］を塗ってからねじり、少し多めの揚げ油（180℃）で揚げます。 5.斜め半分に切って器に盛り、花椒塩を添えます。
ワンポイントアドバイス 好みの材料をくるっと巻いてできる簡単春巻きです。具材や調味料を変えて、いろいろな味を楽しんで。(4)で揚げる際、あれば温度キープ機能を使うと便利です。
レシピポイント せりは、体内でビタミンAに変わるβ-カロテンやビタミンK、ビタミンC、葉酸などのビタミン類や鉄分、食物繊維を含み、貧血や便秘予防に役立つといわれています。油と一緒にとることで吸収率がアップするので、揚げ物にしたり、油揚げを加えて和え物にするのがおすすめ。独特の香り成分には冷え性を緩和する効果も。
お野菜雑学編を紹介します。 せりの選び方 枯れて黄色くなった葉が多いものや、茎に張りがなく、しんなりしているものは、鮮度が落ちている証拠。また、茎が太すぎると食感が硬くごわごわするので、ほどよい細さのものを選ぶようにしましょう。道の駅などで販売されている自生のせりには茎が赤いものがありますが、赤が濃すぎるとアクが強い傾向にあります。
せりの食べ方 和え物や鍋の材料にすることが多いせりですが、韓国風にナムルにしたり、ベーコンと炒めてパスタにしたり、えびと一緒にかき揚げにしたり、実は意外に多くの食材や調理法と相性良し。ぜひ試してみましょう。
余った食材を活用! 便利なレシピ検索はこちら