行った気分で おいしい＆楽しい！料理で旅気分 レシピdeクイズ
インド編 インド人の美と健康の秘訣!?日本人にもおなじみのインド料理といえばな～んだ？ 札幌農学校（現：北海道大学）を開校したクラーク博士はこの料理を日本に広めたひとり！ ヒント ❶この料理に欠かせないターメリック（日本ではウコンで知られています）は、インドでは化粧品や皮膚の薬にも使われているそう。 ❷宇宙飛行士の毛利衛さんは宇宙でこの料理を食べた第1号！
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カレー 今晩のメニューにいかがですか？
市販のカレールーを使って本格インドカレーを手軽に！ 玄米ライスとひよこ豆のカレー カロリー959kcal（1人分換算） 調理時間60分以上（玄米やひよこ豆を水につける時間を含む） 材料（4人分） 玄米 3カップ ひよこ豆 150g にんにく 1片 玉ねぎ 中1個 トマト 中1個 豚肉 300g 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 大さじ1 クミンシード 小さじ1/2 水 3カップ カレールー 4皿分(100g) バター 大さじ3 パセリ(みじん切り) 大さじ2 ［付けあわせ］パセリ 適宜 フライドオニオン 適宜
つくり方 1.玄米は洗い、たっぷりの水につけ、数時間からひと晩つけておきます。炊飯器の内がまに玄米を入れ、目盛り分の水を加えて炊きます。 2.ひよこ豆はひと晩水につけておき、柔らかくなるまでゆでます。 3.にんにくはみじん切りにし、玉ねぎはひと口大に切ります。トマトは皮を湯むきし、ひと口大に切ります。豚肉には塩、こしょうを振っておきます。 4.厚手の鍋にサラダ油、クミンシード、にんにくを入れ、火にかけます。香りがたってきたら、豚肉を加えて炒めます。玉ねぎも加えてさらに炒め、全体に油が回ったら、水と(2)のひよこ豆を加えて豚肉が柔らかくなるまで煮ます。 5.(4)の鍋の豚肉が柔らかくなったら、いったん火を止めてからカレールーを割り入れます。カレールーが溶けてから、(3)のトマトを加え、再び弱火でとろみが付くまで煮込みます。 6.(1)の玄米ご飯は熱いうちにバター、パセリのみじん切りを混ぜあわせておきます。 7.それぞれ器に入れ、バターライスにお好みでフライドオニオンをのせて彩りにパセリを添えます。
ワンポイントアドバイス 玄米やひよこ豆は、食物繊維を多く含んでいる食材。1日あたりの食物繊維の接種目標量は女性18g以上、男性21g以上なので、このメニューだけで目標量の約1/2の食物繊維をとることができます。 食べやすい味と食感でいろいろな料理にあう！ ひよこ豆 日本ではガルバンゾーとも呼ばれているひよこ豆。クセのない味とほくほくとした食感が特徴で、ペースト状にしたフムスは中東諸国の代表的な料理です。近年は日本でもスープやサラダ、カレーの具材として利用されるようになりました。栄養価が高く、特にたんぱく質の含有量は肉や大豆並み。ほかにも食物繊維、葉酸を多く含み、ヘルシー食材としても知られています。
歴史や文化のみならず経済産業分野でも世界の注目の的 インド
インドの魅力 紀元前の古代インダス文明から続く5000年の歴史を誇り、多様な宗教や言語、文化による多文化社会を形成しています。人口は14億人を超え、2023年の国連推計で中国を抜いて世界1位に。自動車、情報、ITといった産業を中心に経済成長も著しく、先進各国の有力な投資先として注目を集めています。
インドの料理 インド料理はターメリックやクミン、コショウなどのスパイスを使ったスープや煮込み料理、炒め料理のことをいい、カレーもこうしたインド料理の一つ。広大な国土のインドでは料理も地方色が強く、北インドでは動物性の油脂や乳製品を使った主菜に無発酵パンのチャパティをあわせるのに対し、米が豊富な南インドでは野菜や豆のカレーにごはんなどをあわせるのが主流。ほかにも地域それぞれの食材や味付けがあり、多彩な味が楽しめるのがインド料理です。
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