知って納得! 食べておいしい! レシピdeクイズ
まるで「海の大豆」！ 約40％がたんぱく質でできている栄養豊富な海藻といえばな～んだ？ ❶おにぎりや手巻きずしなど和食に欠かせないこの食べ物。消費量世界一位は韓国で、ごま油と塩で味付けしたものは日本でも人気です。 ❷この海藻には独自の単位があり、10枚ごとに1帖、10帖を1把（わ）として数えます。メーカーによっては1把ごとに帯を付け商品に封入しています。
クイズのこたえをチェック！
こたえは、のり 今晩のメニューにいかがですか?
のりの風味とあさりのうま味がギュッと詰まった和風パスタ あさりとのりのペペロンチーノ カロリー：488kcal（1人分換算） 調理時間：10〜20分 材料（2人分） 焼きのり 12g あさり(砂抜き済み) 200g スパゲッティ 200g オリーブ油 大さじ1 にんにく 1片 赤唐辛子 1〜2本 酒 大さじ1 塩 小さじ1/3
つくり方 1.焼きのりは小さめにちぎります。あさりは殻をこすりあわせるように洗います。 2.にんにくは粗みじん切りにし、赤唐辛子は2〜3等分の斜め切りにします。 3.スパゲッティはたっぷりの湯に1％の塩(分量外)を加え、かために(袋の表示より1分短く)ゆでます。 4.フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で炒め、にんにくが色付いてきたらあさり、酒を加え、ふたをします。 5.あさりの殻が開いてきたら、スパゲッティのゆで汁(70〜80ml)と、ちぎった焼きのりを加え、ゆで汁と焼きのりがなじんだら、ゆでたてのスパゲッティ、塩を加えます。 6.スパゲッティに焼きのりをからめるように混ぜながら煮て(約30秒)、皿に盛り付けます。
ワンポイントアドバイス ゆで上がったスパゲッティとのりをなじませるときに汁気を吸収するので、スパゲッティはかためにゆでるのがポイント。のりは溶けにくいのでできるだけ小さくちぎっておくと、スパゲッティにきれいにからみます。砂抜きされていないあさりを使う場合は、塩水(水500ml＋塩小さじ2)に4〜5時間つけて砂抜きをしましょう。
レシピポイント のりはたんぱく質以外にも食物繊維やビタミンC、葉酸を多く含み、まさに栄養の宝庫。あさりにも鉄や赤血球の生成を助けるビタミンB12をはじめ、カルシウム、カリウム、亜鉛などが含まれていて、いっしょに食べることで栄養バランスのいい一皿に。
のり雑学編を紹介します。 のりの歴史 かつてのりは高級品とされ、飛鳥時代の701年に制定された日本ではじめての憲法「大宝律令」では、朝廷に納める税の一つに指定されていました。江戸時代になってのりの養殖がはじまり量産が可能になったことで、のりが江戸の特産品に。庶民にも広く親しまれるようになったといわれています。
のりの食べ方 のりはすべすべしている面が表、ザラザラしている面が裏。のり巻きや手巻きずしは、ザラザラしている裏面にごはんをのせると巻きやすく、見た目もきれいに仕上がります。
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