知って納得！食べてヘルシー！ レシピ de クイズ2025
健康編 鮮度が落ちやすく水揚げ後すぐに氷につけていたことから「魚氷」と書く魚はな～んだ？ ※諸説あります。 ヒントをチェック！！ ❶名前の由来は体が白いからとも、天日干しする姿が江戸時代の奉行所にあった白い砂利に似ているからともいわれています。 ❷イワシやニシン、イカナゴなどの稚魚を表す総称。鮮度がすぐ落ちるため、湘南や静岡、淡路島などでは、水揚げ直後に生で食べる料理が名物に。
クイズのこたえをチェック！ 答えはしらす
作ってみよう！健康にうれしいレシピ 切ってあえるだけ！副菜やおつまみにおすすめ 水菜としらすの韓国のりあえ カロリー：98kcal（1人分換算） 調理時間：10分 材料（2人分） 水菜 1/2束 韓国のり 5～6枚 しらす干し 大さじ4 ［A］ごま油 大さじ1 しょうゆ 小さじ2
つくり方 1.水菜は根元を切り落とし、ざく切りにする。韓国のりは手でちぎる。 2.（1）としらす干し、混ぜ合わせた［A］をあえる。
ワンポイントアドバイス 水菜のシャキシャキとした食感を残すため、洗ったあとはしっかり水けを切り、食べる直前に［A］のドレッシングとあえましょう。お好みでレモン汁やゆずこしょうなどを加えると、さわやかな酸味や辛みが加わり違った風味が楽しめます。
今回のレシピポイント 栄養の宝庫、しらす。特に多いのは骨や筋肉の形成に欠かせないカルシウムとたんぱく質、カルシウムの吸収を助けるビタミンD、たんぱく質の生成にかかわるビタミンB12、血液の機能を保つDHA・EPAです。いずれの栄養素も半乾燥品が最も含有量が多くなっています。
しらす雑学ポイント しらすの種類 ゆでたしらすは「釜揚げしらす」、天日や機械で乾燥させたものは「しらす干し」と呼ばれます。しらす干しは乾燥ぐあいや地方によって名前が変わり、微乾燥したものは「太白ちりめん」「やわ干し」「やわ乾」「しらす干し」「普通干し」など、半乾燥したものは「ちりめん」「ちりめんじゃこ」「かちり」などと呼ばれます。製造方法や地方によって塩分濃度や食感が異なるため、好みや料理によって使い分けましょう。
しらす料理 ごはんのお供にすることが多いしらすですが、塩けとうま味を活かしてさまざまな料理に活用できます。今回のように生野菜やのりとあえてサラダにするほか、卵焼きの具材やチーズといっしょにトーストに、しらすの塩けを活かしてアヒージョやパスタにしてもおいしくいただけます。