知って納得！食べてヘルシー！ レシピ de クイズ2025
健康編 栄養価が高くアメリカで「命の恩人」と呼ばれている紫色の果実はな～んだ？ ヒントをチェック！！ ❶「命の恩人」の呼び名は、ヨーロッパからアメリカへ移住してきた人々が、ネイティブアメリカンにもらったこの果実で飢えをしのぎ生き延びたことに由来しています。 ❷紫の色素は抗酸化成分であるポリフェノールの一種、アントシアニンによるもの。
クイズのこたえをチェック！ 答えはブルーベリー
作ってみよう！健康にうれしいレシピ おいしい＆ヘルシーな冷たいデザート ブルーベリーフローズンヨーグルト カロリー：179kcal（1人分換算） 調理時間：15分（冷やす時間を除く） 材料 つくりやすい分量（3人分目安） ブルーベリー 30粒（40g） ［A］プレーンヨーグルト 150ｇ 砂糖 45g 生クリーム 大さじ4 レモン汁 大さじ1/2
つくり方 1.バットに［A］を混ぜあわせ、ブルーべリーを加えて混ぜる。ラップをかけ、冷凍庫で1時間ほど冷やし固める。 2.1度取り出し、フォークでブルーベリーを潰しながら全体をかき混ぜ、再びラップをかけてさらに冷凍庫で１時間ほど冷やし固める。 3.再度全体をかき混ぜ、器に盛る。
ワンポイントアドバイス ブルーベリーは生を使うのがおすすめですが、冷凍のものでもOK。ヨーグルトはギリシャヨーグルトなど水きりされたものを使うと、より濃厚な味わいに。フォークでブルーベリーを潰して混ぜるときは、空気を含ませるようにすると食感がよく仕上がります。冷やして固めてから混ぜる工程を2回繰り返すと、よりなめらかになります。
今回のレシピポイント ブルーベリーは1パック（約140g）あたり80kcalと低カロリーで、ナトリウムや脂肪分も少ないことから、ダイエット中の人や食事制限している人におすすめです。また、ブルーベリーに含まれるアントシアニンには抗酸化作用があり、免疫機能の低下や老化など、健康維持に悪影響をもたらす活性酸素を取り除く働きが期待できます。
ブルーベリー雑学ポイント ブルーベリーの栄養 ブルーベリーはアントシアニンのほかにも、同じ抗酸化成分のビタミンE、腸内環境を整える食物繊維、皮膚や粘膜の健康を保つ亜鉛、骨や糖質の代謝を助けるマンガンなどさまざまな成分を含み、スーパーフードと呼ばれることも。海外の学術論文では、心臓病のリスク低減や記憶力のサポート、血糖値の急上昇を抑えるなど、ブルーベリーが持つさまざまな医学的効果が発表されています。
ブルーベリーの保存方法 ブルーベリーは鮮度が落ちやすく、常温保存の場合は収穫後2～3日ほどで栄養価も風味も落ちていきます。すぐに食べきれないときは、冷凍保存がおすすめ。水洗いしてキッチンペーパーなどで水けを拭き取り、冷凍用保存袋に入れて果実が重ならないように平らに並べたら、空気を抜いて袋を閉じます。冷凍庫で約1年間保存が可能です。冷凍することでアントシアニンが増えることもわかっています。