縁起もの食材でつくる12ヵ月の幸福レシピクイズ
「家族が仲よく、末永く繁栄するように」という願いが込められた料理はな～んだ？ ❶料理名は、煮汁が少なくなるまで時間をかけてじっくり煮しめる調理方法に由来しています。 ❷材料に使うにんじんやだいこんなど「ん」が付く野菜は、「運」が付くとして縁起がよいといわれています。
クイズのこたえをチェック！
こたえは、お煮しめ 今晩のメニューにいかがですか？
幸福レシピ おだしがしみてじんわりおいしい！ お煮しめ カロリー84kcal（1人分換算） 調理時間30分 材料（4人分） 高野豆腐（乾） 2枚 干ししいたけ 4枚 たけのこ（水煮） 1/2個 にんじん 1/4本 さやいんげん 4本 ［A］だし汁 2カップ 薄口しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ1 砂糖 大さじ1
つくり方 ❶高野豆腐は水に浸して戻し、4等分に切る。干ししいたけは水に浸して戻し、石づきを取り除く。 ❷たけのこは穂先はくし形、根元はひと口大に切る。にんじんは乱切りにする。 ❸さやいんげんは塩ゆでし、斜め半分に切る。 ❹鍋に［A］を煮立て、❶、❷を加えて落としぶたをし、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。 ❺❹に❸を加えてから火を止め、器に盛る。
ワンポイントアドバイス 落としぶたをすると、食材に味が均一にしみわたるほか、煮崩れを防ぐ効果も。落としぶたがなければ、アルミホイルやクッキングシートを鍋の大きさにあわせて切り、中央に数ヵ所穴を開けたものでも代用できます。落としぶたをしたら、弱火でコトコトと煮含めるのがコツ。
レシピポイント お煮しめには、植物性たんぱく質を多く含む高野豆腐、骨や歯の形成を助けるビタミンDが豊富な干ししいたけなど、材料は地域や家庭によって変わりますが、栄養価の高い食材が数多く使われており、栄養バランスのよいヘルシーフードといわれています。ほかにたけのこやれんこん、里芋、こんにゃくなどがよく使われています。
幸福の理由 縁起のよい食材を一つの鍋でいっしょに煮ることから、家庭円満や子孫繁栄などの願いを込めて、おせち料理などのお祝い事や冠婚葬祭に欠かせない料理として親しまれてきました。また、「晴れの日」以外でも、普段の日のおかずとして重宝されています。 お祝いの席や冠婚葬祭に欠かせない料理