縁起もの食材でつくる12ヵ月の幸福レシピクイズ
和泉式部※も好物だった！？秋の土用に食べる、縁起のよい青魚はな～んだ？ ❶和泉式部※の好物でしたが、夫が庶民の食べ物だと嫌ったところ、歌を詠んでやり返したといわれています。※紫式部という説もあります。 ❷この魚は水揚げするとすぐに弱ってしまうため、名前は「弱し」に由来するという説があります。
クイズのこたえをチェック！
こたえは、いわし 今晩のメニューにいかがですか？
幸福レシピ トマトの酸味とにんにくの風味がおいしさを引き立てる！ いわしのトマト煮 レモン風味 カロリー361kcal（1人分換算） 調理時間20分 材料（2人分） いわし 4尾 塩 適量 こしょう 適量 小麦粉 適量 トマト 2個（300g） たまねぎ 1/4個（50g） にんにく 1片 さやいんげん 3～4本（20g） レモン 1/4個 オリーブ油 大さじ2 白ワイン 1/4カップ
つくり方 ❶いわしはうろこを取り除き、頭と内臓を取り除いて流水で洗う。水けをふいて、塩、こしょう、小麦粉をまぶす。 ❷トマトはヘタを取ってすりおろす。たまねぎ、にんにくはみじん切りに、さやいんげんは斜め切りにする。レモンは輪切りにする。 ❸熱したフライパンにオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらたまねぎを加えて炒め、❶のいわしを入れて両面をこんがりと焼く。 ❹白ワイン、❷のトマト、レモンを加えて10分ほど煮たら、さやいんげんを加えてさっと火を通す。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。
ワンポイントアドバイス いわしは全体的に丸みを帯びてふっくらとし、身にハリと弾力があるものが新鮮です。身にうろこがついていて、青くツヤがあるものがベスト。頭が小さく見え、胴体が太く丸々としているものは脂がのっている傾向があります。下処理のとき血はしっかりと水で洗い流してください。
レシピポイント いわしは良質なたんぱく質が多く、体内で合成できない9種類の必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。また、いわしの脂には不飽和脂肪酸のEPA（エイコサペンタエン酸）、DHA（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれ、特にEPAの含有量は魚のなかでもトップクラス。動脈硬化予防や血中コレステロール値の低下に役立ちます。
幸福の理由 季節の変わり目である秋の土用（2025年は10月20日ごろ）には青い食べ物、すなわち旬を迎える青魚を食べるとよいとされています。その一つであるいわしは縁起のよい食べ物。節分の日にも軒下に飾る風習があります。これは、いわしの匂いを苦手とする鬼を追い払うという意味が込められています。 邪気を払い食養生をしましょう