知って納得！食べてヘルシー！ レシピ de クイズ2025
健康編 花言葉は「宇宙」。無限の可能性を感じさせ、形がロケットにも似ているこの食材はな～んだ？ ヒントをチェック！！ ❶いろいろな料理に幅広く使えるこの食材に、意外な花言葉があったことがSNSで話題になりました。ちなみに花は咲きません。 ❷日本には自生しないこの食材は、低カロリーなのに栄養価が高く、さまざまな健康効果が期待できるといわれています。
クイズのこたえをチェック！ 答えはエリンギ
作ってみよう！健康にうれしいレシピ 簡単につくれて、おしゃれ！おもてなしの一品にも エリンギとえびのアヒージョ カロリー：468kcal（1人分換算） 調理時間：15分 材料（2人分） エリンギ 1パック 無頭えび 6尾 ［A］にんにく（つぶす） 1個 赤唐辛子（小口切り） 1本 塩 小さじ1/2 黒こしょう 少々 オリーブ油 100ml パセリのみじん切り 適量
つくり方 1.エリンギは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。えびは殻をむき、背わたを取り除く。 2.鍋に［A］を入れて弱火にかけ、(1)を入れて6分ほど煮て火を通す。 3.(2)を器に盛り、パセリを散らす。
ワンポイントアドバイス にんにくは弱火で加熱し、じっくり香りを引き出しましょう。えびは火を通しすぎると硬くなるので、色が鮮やかに変わるくらいが加熱の目安です。焼いたバゲットをオイルに浸して食べたり、茹でたパスタを和えたりして、香味オイルも余さずに楽しんで。
今回のレシピポイント エリンギは、ほかのきのこと同様に低カロリーでビタミン、ミネラル、不溶性食物繊維が豊富。また血糖値や血中コレステロール値を下げるのに役立つβグルカンも豊富で、糖尿病や高血圧など生活習慣病の予防に優れた食材です。また、ほかのきのこと比べて、加熱してもかさが減りにくく、弾力のある食感から満足感を得やすいといった利点もあります。
エリンギの雑学ポイント エリンギの選び方と使い方 エリンギは日本では自生しておらず菌床栽培されているため、1年じゅう手に入る食材です。選ぶときは、軸の色が白くて太く弾力があり、かさが薄茶色で開きすぎていないかをチェック。豊富な栄養や食感、風味を損なわないために、水洗いせずに調理しましょう。
冷凍保存でうま味アップ エリンギは和洋中のどんな料理にも合い、食感のよさはアワビにもたとえられます。冷凍保存すれば、さらにうま味がアップします。根元を切り落とし、縦半分にカットして保存袋に入れて冷凍しましょう。調理するときは、凍ったまま用途に合わせてカットします。