知って納得！食べてヘルシー！ レシピ de クイズ2026
健康編 茶わん蒸しにもよく使われる！粘膜を守り咳を抑える漢方食材といえばな～んだ？ ドライいちじく にんにく ゆり根 しょうが ヒントをチェック！！ ❶りん茎がいく重にも重なる様を｢歳を重ねる｣にたとえ、縁起の良い食材としても知られています。 ❷漢方では精神安定作用があるとされ、古くから重宝されてきました。
クイズのこたえをチェック！ 答えはゆり根
つくってみよう！健康にうれしいレシピ サクサクとした歯ごたえが楽しい！ ゆり根の梅肉あえ カロリー：142kcal（1人分換算） 調理時間：10分 材料（1人分） ゆり根 2個 梅干し 3個 ［A］かつお節 5g みりん 大さじ1/2 しょうゆ 小さじ1
つくり方 1.ゆり根は根を切り落として1枚ずつはがし、水にさらして水けをきる。 2.熱湯で3分ほどゆで、ザルにあげて水けをきる。梅干しは種を取り除いて包丁で細かく叩く。 3.［A］を加えて混ぜあわせ、ゆり根を全体に絡めるようにあえ、器に盛る。
ワンポイントアドバイス ゆり根は水にさらすことで変色を防ぎ、特有のぬめりをやわらげることができます。また、ゆでる時間は大きさによって調節してください。シャキッとした食感を楽しみたい場合は短めに、ホクホクとした食感にしたい場合は長めにゆでるといいでしょう。
今回のレシピポイント ゆり根はコオニユリやヤマユリなどの球根部分で、ホクホクとした食感が魅力。おせち料理やお祝い膳など、ハレの日の料理に使うイメージがありますが、じつは栄養価も高く、普段の献立に積極的に取り入れたい食材です。特にたんぱく質はじゃがいもの約2.4倍！ほかに食物繊維、カリウム、葉酸なども豊富に含んでいます。
ゆり根の雑学ポイント ゆり根の選び方 色が白く、りん片の一枚一枚がしっかり重なりあい、ハリがありふっくらしているものを選びましょう。紫がかった部分は苦みが強いことがあるので避けて。
ゆり根の保存方法 乾燥や湿気で傷みやすいので、冷凍保存するのがおすすめ。おがくずで包まれている場合はよく洗い、りん片を1枚ずつはがして熱湯で1分ほどゆで、ザルにあげて冷まし、水けを拭いて冷凍用保存袋に平らにして並べ入れます。冷凍庫で1ヵ月ほど保存できます。