知って納得！食べてヘルシー！ レシピ de クイズ2026
健康編 長い茎を結んで料理に使うと良縁に恵まれるといわれる野菜はな～んだ？ ヒントをチェック！！ ❶１本の茎に3枚の葉が付いていることにちなみ、3月28日はこの野菜の日でもあります。 ❷さわやかな香り成分には、胃もたれ防止やストレスを解消する働きがあるといわれています。
クイズのこたえをチェック！ 答えは三つ葉
つくってみよう！健康にうれしいレシピ シンプルな味付けに三つ葉のさわやかな香りがアクセント！ 三つ葉とささみの冷製パスタ カロリー：557kcal（1人分換算） 調理時間：20分（冷ます時間を除く） 材料（2人分） 鶏ささみ 2本 塩 少々 酒 大さじ1 根三つ葉 100g パスタ（カッペリーニ） 180g ［A］練りごま 大さじ3 ぽん酢しょうゆ 大さじ3 めんつゆ（ストレートタイプ） 大さじ3 砂糖 大さじ1 刻みのり 適量 いりごま（白） 適量 和からし 適量
つくり方 1.鶏ささみは筋を取って耐熱皿にのせ、塩、酒をふり、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で2分半ほど加熱する。 2.粗熱が取れたらほぐし、蒸し汁ごと冷ましておく。 3.根三つ葉は根を切り、さっとゆでて冷水に取り、長さ4cmに切って水けを絞る。 4.鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてパスタをゆでる。ゆで上がったら氷水に取って水けをきる。 5.［A］をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、（2）、（3）、（4）を加えてあえる。器に盛り付け、刻みのり、いりごまを振り、和からしを添える。
ワンポイントアドバイス 電子レンジで加熱した鶏ささみは、蒸し汁ごと冷ますことでパサつかずしっとり仕上がります。パスタは冷水で締めるため、袋に記載されている標準のゆで時間より30秒〜1分長くゆでると、締めた後にちょうどよい硬さになります。ゆで上がったら氷水で一気に冷やしましょう。
今回のレシピポイント 三つ葉はβ-カロテンが豊富な緑黄色野菜。また、ビタミンKやカリウム、葉酸も多く含んでいます。彩りや香りのアクセントとして使うことが多い三つ葉ですが、栄養価が高くたっぷり食べたい野菜の一つ。このレシピのように、三つ葉を一度にたっぷり食べられる料理もぜひレパートリーに加えてみてください。
三つ葉の雑学ポイント 三つ葉の種類 三つ葉は主に糸三つ葉、根三つ葉、切り三つ葉があります。現在、スーパーなどで多く流通しているのは糸三つ葉。根元まで緑色で、青三つ葉とも呼ばれています。根三つ葉は茎の下部分が白く風味が強いのが特徴で、根も食べられます。切り三つ葉は光を当てずに軟化栽培したもの。根元を切って販売され、関東では雑煮などによく使われます。
三つ葉の保存方法 さっと洗って縦長の容器に水を入れて三つ葉をつけたら（糸三つ葉は根を切り落とす）、フタかラップをかけて野菜室で保存します。3～4日に1回水を替えれば、約10日間保存が可能です。ただし、香りは時間とともに薄れていくので、早めに食べ切りましょう。